Les ingrédients :
- 250g de sardines fraîches
- 75g crème fleurette
- 175g de fromage frais
- 1 gousse d’ail
- Sel poivre et tabasco
- 500g de poitrine de roi rose découennée et désossé
- 1 gousse d’ail
- 20cl de bouillon de légumes
Cubes de Roi rose :
- 1) Colorer la poitrine sur les deux faces dans une cocotte, assaisonner
- 2) Mouiller avec le bouillon, couvrir la cocotte et terminer la cuisson au four à 150°C pendant 2 bonnes heures.
- 3) La poitrine doit être cuite et rester moelleuse.
Crémeux de sardine :
- 1) Cuire les sardines à la poêle avec un filet de matière grasse. Les refroidir
- 2) Désarêter les sardines et les mixer finement avec le reste des ingrédients.
- 3) Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.
- 4) Découper la poitrine en cubes de 3 cm, les colorer légèrement à la poêle et servir avec le crémeux de sardine en guise de condiment.
