L e chef Maxime Druet propose une cuisine traditionnelle qualitative inspirée des belles maisons étoilées qu’il a côtoyées à Courchevel, Porto-Vecchio ou encore chez Clément Bruno, le roi de la truffe. Pour cet ancien chef de l’Embellie et de l’Accalmie à Tours, l’ouverture des Fines Goules en avril 2024 représente un nouvel espace de liberté. Il y explore avec joie des mélanges de saveurs, tout en restant dans un univers connu, apprécié et réconfortant. En effet, si une fusion aux notes asiatiques pointe parfois son nez, sa cuisine se veut avant tout traditionnelle et gourmande, drapée dans la finesse. Une finesse du dressage, de l’assaisonnement et des associations de goûts. Dans une ambiance chaleureuse et tamisée le soir, entourés de jarres, de caisses de vin et de vieilles lampes, on vient ici retrouver les émotions de saveurs authentiques.
Nos coups de cœur • La belle carte des vins avec 80 références, pour tous les budgets • Le souci du détail, à l’image du beurre composé qui accompagne le repas • La carte à base de produits frais et français, renouvelée tous les mois.
Vous apprécierez… Le pigeon de Racan truffé en feuilleté, foie gras, embeurrée de chou. La pomme de ris de veau poêlée, purée et champignons sauvages. Le biscuit Macadamia, gelée de fraise à la baie du paradis, fraises fraîches et en sorbet.
