A nglade Pierre est un jeune chef au parcours hors du commun. Originaire de l’Île de Saint-Martin, il voyage beaucoup avant d’ouvrir son restaurant tourangeau en février 2026 : Saint-Domingue, Haïti, La Guadeloupe et surtout la Guyane où il passe 5 riches années. Très métissé, ce pays lui apprend beaucoup et lui permet de créer son identité culinaire : une cuisine de fusion et de saveurs. L’amour des épices, très présentes dans sa cuisine, lui vient de sa mère et de ses plats de caractère qui venaient lui chatouiller le nez enfant. Il lui doit aussi sa passion pour la gastronomie qu’il découvre à l’âge de 13 ans. Passé par des maisons prestigieuses – Le P’tit Polyte aux 2 Alpes ou chez Didier de Courten en Suisse – le chef propose une cuisine gourmande et unique mêlant les saveurs des Caraïbes à celles de la Touraine. Au menu : émotions, voyage, métissage !
Nos coups de cœur • La proximité du chef qui vient rencontrer sa clientèle après le service • Le vrai menu végétarien • Le tout fait-maison : pain, glaces, sauces…
• La carte renouvelée à chaque saison
• Une carte de vins locaux qui évolue en fonction des plats.
Vous apprécierez… Le punch coco fait maison, la banane pesée, le riz djon-djon, le risotto de petit mil. Le ceviche de silure de Loire et son gel de citron au safran de Touraine. Le Tataki de bœuf aux saveurs caribéennes.
